松崎杜氏もおすすめする酒。「石背」とは市町村合併で消えてしまった岩瀬村の古名で、「名前だけでも残したい」と岩瀬に住んでいた農家の方々の希望にこたえる形で醸された酒です。米も岩瀬郡の跡地で栽培された、しかも実際に食べていた飯米「コシヒカリ」を使用して仕込むというこだわり。林檎のような爽やかな香りと品のよい切れが楽しめるまとまりの良い綺麗なお酒です。

蔵元独自の山系地下水で醸造した純米吟醸酒です。すっきりとした味わいの中に米本来のほのかな甘みと日本酒としての濃さ、旨味を感じられる様に大事に造られました。山系の軟水の持つまろやかさが醸し出す深い味わいと香りのお酒です。